No Dia da Pizza, a fronteira comemora mais do que um dos pratos mais populares do mundo. Celebra também o talento de uma chef que vem transformando a gastronomia local com técnica refinada e paixão pela fermentação natural.
Única pizzaiola da região com formação e especialização em Pádua, na Itália, Lilian Taise Hillal tem se destacado ao trazer um novo padrão de qualidade e sabor às mesas da fronteira. Um de seus principais diferenciais é o uso da fermentação prolongada, método que potencializa o aroma e a textura da massa, deixando-a mais crocante, leve e de fácil digestão. A proposta alia tradição e ciência para entregar uma experiência gastronômica diferenciada.
Formação com Mestres Italianos
Em busca de aperfeiçoamento, Lilian viajou à Itália em 2024 para uma imersão de 15 dias na reconhecida Scuola Italiana Pizzaioli, na cidade de Curtarolo. Lá, concluiu o curso de Alta Formazione in Pizzeria, sob a orientação de alguns dos principais especialistas da área.
De volta ao Brasil, aplica o conhecimento adquirido com domínio técnico e criatividade, atuando como chef pizzaiola na Gardel Pizzaria. No cardápio, desenvolve diferentes estilos tradicionais da Itália, como:
- Napolitana – borda aerada e massa macia;
- In Pala – retangular, com textura semelhante à focaccia;
- In Teglia – assada em assadeira, com massa mais espessa;
- Padellino – pequena, assada em forma individual.
Além dos clássicos, Lilian é autora de sabores exclusivos que refletem sua identidade na cozinha.
Novas Especializações e Projetos
Nos dias 28 e 29 de junho, a chef concluiu mais uma etapa de formação, voltada à Pizza Romana, Focaccia e Doppio Crunch — variações com texturas específicas e técnicas avançadas. As novidades devem integrar em breve o cardápio da Gardel, que atende moradores e turistas com serviço de qualidade e foco na excelência.
“Fazer pizza é fazer uma obra de arte”, resume Lilian. “Minha dedicação à gastronomia está nos detalhes — na escolha dos ingredientes, na fermentação e no respeito ao tempo de cada massa.”
Além do trabalho no restaurante, ela também atua como consultora para estabelecimentos da região e prepara o lançamento de um curso presencial voltado a quem deseja aprender a arte da pizza artesanal.
Representando a Fronteira
Representando a FronteiraEm julho, Lilian representará a Gardel Pizzaria e a fronteira gaúcha na Copa Brasileira de Pizzaiolos, que integra a programação da FIPAN — uma das maiores feiras do setor alimentício da América Latina, realizada em São Paulo. A participação marca mais um passo importante na trajetória da chef, que leva o nome da região a um dos palcos mais relevantes da gastronomia nacional.
Endereço: Paysandú, nº 1170, Rivera, Uruguai
WhatsApp: (+598) 99 988 454
Facebook: Gardel Parrillada & Pizzería
Instagram: @gardelparrilladarivera
